酸菜扣肉的具体做法

百科常识
段迎枫
2023-11-15 14:00:29
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酸菜扣肉的做法的宠物知识，其中也会对酸菜扣肉的具体做法(酸菜扣肉的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

酸菜扣肉的具体做法

酸菜扣肉的做法

用料
猪五花肉 700g
酸菜 1/4棵
葱、姜、蒜，八角适量
料酒适量
糖 2勺
生抽 3勺
老抽、蚝油各1勺
红腐* 1块
酸菜扣肉的做法

1.整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。

2.煮熟的肉捞出沥干水，趁热抹上老抽上色，着重在肉皮上涂抹均匀

3.炒锅放少许油，加入蒜瓣爆香，将肉皮朝下放入锅中，盖上盖子。噼啪噼啪.......
待噼啪声稀疏，开盖，再将另几面适当煎一下，取出放凉

4.将肉切成0.3cm左右的薄片，刀和刀工好是关键

5.将切好的肉，肉皮朝下整齐码放在碗中。

6.将酸菜洗净切丝覆在肉上，根据口味轻重，将生抽、老抽、蚝油、红腐*、白糖、盐调
7.制成的料汁均匀洒遍酸菜。碗放入蒸锅中，大火开蒸，上气后转中小火继续蒸一个小时。

8.关火取出，先将汤汁倒净到一个小碗中，取一个盘子盖在肉碗上，将碗倒扣，再将汤汁浇在肉上，整道菜完成。

小贴士
:酸菜不要买超市袋装的，最好用自家腌制的，可以在菜市场买到。丝不必切得太细，这样吃起来才有嚼头。
煎肉皮时用小火，且一定要盖上盖子，避免浅到。有的方子是整块肉下油炸，觉得没必要且废油不健康。

酸菜扣肉的做法最正宗的做法

酸菜扣肉的做法

的做法，酸菜扣肉怎么做好吃，酸菜扣肉的家常做法

五花肉凉水下锅焯水，酸菜炒熟，肉蒸熟，放入酸菜。

酸腌菜扣肉的做法步骤图，酸腌菜扣肉怎么做

用料草果粉五花肉（尽量选三线肉）一块干腌菜盐生姜料酒酱油白糖酸腌菜扣肉的做法煮肉。五花肉用小镊子仔细地弄掉肉皮上的毛，洗干净放汤锅里加入没过肉的水，放两片姜，少许料酒，和盐，煮到6成熟，晾凉切薄皮干腌菜用凉水冲洗一遍，加上刚好能没过腌菜的肉汤泡软备用拌肉。切成薄片的五花肉加一点白糖（因为会比较酸）、盐、酱油和草果粉拌匀上色理扣碗。取一只平常吃饭的碗，把拌好调料的肉片依次在碗里整理好。注意把肉皮那一侧朝外露出来，这样扣出来的样子会比较好看蒸酸扣。在理好的扣碗里填上泡软备用的干腌菜，上蒸锅蒸半小时，取出来倒扣在盘子里就成了~ 小贴士扣碗是一个技术活，一定要胆大手快，很容易成功的。